麗江有什么特色美食？來(lái)聊一下舌尖上的經(jīng)典

麗江雖然不以美食而著稱，但是很多有代表性的特色小吃。

這其中以雞豆涼粉、納西烤魚、麗江粑粑、吹肝等最受歡迎，“麗江粑粑酥油茶”這一句話在云南境內(nèi)流傳很廣，以前馬幫的時(shí)候，一出去就是幾個(gè)月，大家就帶些這樣的粑粑路上吃，因此將它作為禮物饋贈(zèng)給遠(yuǎn)方的親朋好友也是個(gè)很好的選擇。酥油茶是麗江人經(jīng)常喝的一種飲料，是與粑粑一起食用的主食，可以“促進(jìn)人的體力及延長(zhǎng)壽命”。如果你是一個(gè)吃貨，麗江粑粑、納西烤魚、三文魚、黑山羊火鍋、酥油茶、雞豆涼粉都是你不能錯(cuò)過的，你可以花一天的時(shí)間，在古城中穿堂過巷，尋找你喜歡的味道，往往會(huì)有意想不到的收獲和驚喜。

那么我就和大家來(lái)說說麗江的美食有哪些：

1：臘排骨火鍋是納西名菜三疊水第三疊——熱烈疊中不可或缺的一道主菜，一般在有貴客或者是過年的時(shí)候才能吃到。不過，現(xiàn)在只要想吃，隨時(shí)都可以吃到。臘排骨做法不復(fù)雜，用料簡(jiǎn)單，大眾口味。制作臘排骨講求天氣狀況，麗江的天氣最適合制作臘排骨，因此這道菜也是麗江獨(dú)有的美味。

2：雞豆涼粉是麗江古城里的招牌食品。雞豆是麗江特有的一種豆類，產(chǎn)于高海拔地區(qū)，且產(chǎn)量極低。用雞豆做成的涼粉就稱作雞豆涼粉。雞豆涼粉有涼吃和熱吃兩種吃法。夏季多涼吃，把涼粉切成片，然后加入五顏六色的佐料，色香味俱全，而且消暑開胃。冬天，用平底鍋將涼粉片煎得兩面金黃，再依不同的口味配以不同的佐料，同樣色香味俱全。加上當(dāng)?shù)氐乃疇F粑粑，是味道極佳的搭配，在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎。

3：麗江粑粑

麗江粑粑是采用當(dāng)?shù)匦←溩龀傻拿娣?，與火腿、油、糖等材料制作成的盤子大小“千層餅”似的圓餅。麗江粑粑油性較大，吃起來(lái)比較膩人，不過非常香，分為咸甜兩種口味，一般4-8元/個(gè)。將它作為禮物饋贈(zèng)給遠(yuǎn)方的親朋好友也是個(gè)很好的選擇，只要到時(shí)候把它拿出來(lái)隨便地蒸或煎一下，就依然酥脆香甜。

4：麗江人喜歡吃火鍋，不得不提到的就是黑山羊火鍋了，在長(zhǎng)水路金凱廣場(chǎng)旁的羊肉一條街上每天都車水馬龍，來(lái)來(lái)往往的人都要進(jìn)去品嘗，店內(nèi)經(jīng)常都是人滿為患。羊肉都是稱斤賣的，有帶皮的黑山羊肉、驢肉、和內(nèi)臟類，按照各自的喜好搭配。肉都是大塊大塊的，適合比較豪放的朋友，帶皮的羊肉肥而不膩，很有嚼勁，等肉吃得差不多了，就可以吃涮菜了，菜的種類特別的多，有蘑菇、土豆、粉絲、海帶、青菜等等十多種，凡是當(dāng)季的蔬菜基本都有。吃得不是很飽的時(shí)候，別忘記喝口湯，很鮮美！黑山羊火鍋適合四季品嘗，特別是在秋冬季節(jié)，能夠給身體帶來(lái)熱量，到麗江的朋友可千萬(wàn)不要錯(cuò)過哦！

5：野生菌的生長(zhǎng)在海拔2000-4000米左右的地帶，麗江高原生長(zhǎng)著很多種類的野生菌。一般在夏天6-7月份，是吃野生菌最好的季節(jié)。野生菌味美且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，到麗江不可錯(cuò)過。多種野生菌可以與烏雞一起煲湯，也可以做成野生菌火鍋食用，麗江很多餐館都能吃到野生菌火鍋。

6：納西烤魚，又稱東巴烤魚，是云南麗江茶馬古道上一道傳統(tǒng)美食。納西烤魚成菜最大的特點(diǎn)是：豆豉、辣椒、花椒、花生、蔥、姜、蒜等佐料鋪滿了魚身，魚肉皮脆肉嫩，外香里鮮。烹制恰到好處，既能感受到佐料的滲透，又沒有覆蓋掉魚肉本身的鮮美，無(wú)腥味，味微辣，略有熏烤之味，加上豆豉特有的風(fēng)味，各種佐料的鮮香，這一切完美的搭配讓納西烤魚回味無(wú)窮，被廣大網(wǎng)友譽(yù)為到麗江旅游必嘗的美味之一

7：汽鍋雞是云南的名菜之一，由蒸汽通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟。由于湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。

8：麗江的三文魚，并非我們所熟悉的海產(chǎn)的三文魚，而是雪水滋養(yǎng)的，玉龍雪山的雪水就是適合三文魚生長(zhǎng)的淡水?？梢猿陨~片，也可以在鍋里涮著吃。最好是配著青稞饅頭、野菜煎餅、雞蛋酥、渣渣牦牛肉、香格里拉原生態(tài)火腿一起吃。

9：納西烤肉：麗江茶馬古道上流行起來(lái)的一道傳統(tǒng)的馬幫菜。主料是新鮮五花肉經(jīng)過香料腌制而成的，然后經(jīng)過火烤和油炸，看上去油光閃閃，實(shí)際一點(diǎn)不油膩?？镜哪菍迂i皮顯得金黃松脆，吃起來(lái)脆香嫩爽，一定要蘸當(dāng)?shù)氐睦苯贩?，香香辣辣，不一?huì)兒盤子就能見底。

10：雜鍋菜：只要是吃飯，就能看見這雜鍋菜，幾乎每個(gè)餐廳都。這是一道融會(huì)各種新鮮時(shí)令蔬菜的美味。它的內(nèi)容豐富，可以加入豆腐塊、洋芋條、紅蘿卜條、韭菜根、青菜、白菜、藕片、粉絲等，用骨頭湯放在鍋內(nèi)煮熟。納西雜鍋菜要配著蘸水吃，才夠味。

除了酥油茶、菌火鍋、麗江粑粑、雞豆涼粉等人氣極旺的美食外，麗江還有一些鮮為人知的特色美食，如果到了古城，吃貨們可不要忘記了去尋找哦。

吹肝

吹肝是取新鮮豬肝，經(jīng)過吹脹、腌制、天然風(fēng)干而成。其易于存放，可保存一年左右。吹肝經(jīng)洗凈、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油、醬油、醋、蔥花和姜末等佐料涼拌吃，其味香鮮，食而不膩，涼爽開胃，是極好的涼菜。

三疊水

三疊水因使用三套大小不同的餐具，即六個(gè)大碗、六個(gè)小碗和六個(gè)盤子，共十八道菜肴，所以被稱作三疊水。在有貴客來(lái)訪的時(shí)候，納西人的最高禮儀就是三疊水。按所上菜佳的口味分三次上席，第一疊是以甜點(diǎn)類為主的，如米糕、蜜餞、果脯、時(shí)鮮的果類食品;第二疊是涼菜類，其中包括麗江特產(chǎn)，如吹肝、涼粉，還有火腿、豆腐千等;第三疊是熟食類，主要以蒸菜為主，季節(jié)不同出產(chǎn)的物產(chǎn)不同，菜品因而有所不同。這三疊水中包括了山珍海味、納西族地方風(fēng)味和特產(chǎn)小吃，可以說是納西人的滿漢全席。

土罐罐雞

麗江土雞又名老品種雞，散養(yǎng)于自然環(huán)境非常好的小山村、果園、山林中，吃蟲叼卵、覓嫩草、刨樹籽，傍晚回舍時(shí)輔之少量五谷雜糧。四肢矯健、無(wú)污染、脂肪沉積適中、皮薄肉嫩、細(xì)滑味美、野味濃郁、氣香入脾，很受青睞。麗江人愛吃土雞火鍋，麗江人燉制土雞非常講究，土雞也是逢年過節(jié)必不可少的美食，土母雞更是麗江婦女坐月子時(shí)必吃的滋補(bǔ)品。

您來(lái)麗江能帶走的也不是很多。所以我建議還是在里吃在肚子里比較好，還省運(yùn)費(fèi)了。牦牛肉、果脯、蜜餞、鮮花餅這些都可以帶回家與親朋好友一起品嘗品嘗的。古城大大小小的牦牛肉店也是不少，吃的東西我的建議還是要買正規(guī)店鋪的，至少衛(wèi)生安全方面有個(gè)保障。比較大的牦牛肉專賣店有東巴牦牛肉、胖金妹牦牛肉。果脯可以在超市購(gòu)買，至于鮮花餅也是古城大街小巷很多，可以先品嘗，然后在購(gòu)買！

麗江人氣美食街：

麗江古城內(nèi)的大石橋附近、忠義市場(chǎng)、四方街都是小吃集中地。四方街是麗江古城內(nèi)有名的小吃一條街，短短窄窄的街道兩側(cè)有數(shù)十家小餐館，每家餐館都有云南特有的米線，且種類繁多，因此這條街也叫“麗江米線街”。

新城的美食主要聚集在七星街的華都商貿(mào)城里，以及新城的象山市場(chǎng)、花馬街、金凱廣場(chǎng)這幾個(gè)地方。另外忠義市場(chǎng)是靠近麗江古城的一個(gè)大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，有著最地道的麗江生活情態(tài)。在這里可以買到最新鮮的食材，還可以吃到便宜且美味的麗江風(fēng)味小吃。

麗江美食注意事項(xiàng)：

1：要品嘗當(dāng)?shù)靥厣拿朗常ㄗh選擇古城周邊，新城等地，古城的美食街有很度“地道”小吃，但是第一不干凈，第二，價(jià)格貴，第三：不好吃。如果要品嘗當(dāng)?shù)孛朗?，可以選擇七星街，花馬街，金凱廣場(chǎng)等地品嘗

2：麗江的口味是比較重的，所以在點(diǎn)餐之前一定要說明少辣或者少鹽等，避免做出來(lái)的口味有些北方人會(huì)不太適應(yīng)。

3：去餐廳吃飯，一定要選擇正規(guī)的餐廳，明碼標(biāo)價(jià)的，以免造成吃完以后才發(fā)現(xiàn)價(jià)格昂貴，吃都吃了 也就只有吃啞巴虧的份了。

4：很多包車師傅也會(huì)帶你們?nèi)コ燥垼话闱闆r這些師傅都是有回扣可拿的，所以去之前要慎重選擇，找一些比較靠譜的餐館去吃飯。