麗江特色美食小吃有哪些？必吃的9道美食！

對來麗江旅游的小伙伴來說，吃也是必不可少的。了解一個地方，不僅了解它的美景，當?shù)厥澄镆仓档梦覀內(nèi)チ私?。那么，麗江的特色美食小吃有哪些呢?/p>

納西烤肉

納西烤肉是麗江茶馬古道上流行起來的一道傳統(tǒng)的馬幫菜，由主料新鮮五花肉經(jīng)過香料腌制，然后火烤，再油炸而成?？瓷先ビ凸忾W閃，貌似很油膩，但是吃起來外皮金黃松軟，肥肉肥而不膩，瘦肉細嫩留香。

當?shù)厝耸秤孟矏鄯乓恍┍『烧ㄒ徽ǎ匠栽接形?，很多第一次吃“納西烤肉”的朋友都是看了怕，吃著香，然后把整盤烤肉掃個精光。小編認為是到麗江必吃的一道美食~

臘排骨火鍋

麗江臘排骨是用豬肉排骨，加大量食鹽腌制，有的會加些輔助的酒、白糖、香料等，放到可以濾水的木桶中，經(jīng)約15天腌制后，鹽味已經(jīng)深入骨髓，骨頭與肉的味道融在了一起，水分被大量腌出來，這時，肉的香味還不足;經(jīng)食鹽腌制后，拿出來在背陰通風處晾干，晾的時間在一個月到三個月之間，然后其味道變得“臘味十足”了。上好的臘排骨，應(yīng)干爽緊實、黃里透紅，色澤發(fā)亮，表面無霉斑，聞起來有股淡淡的肉香。

吃臘排骨火鍋一定要配特有的蘸料，云南的干辣椒粉加上腐乳，再澆上一點排骨湯，挑一根排骨泡一泡，啥也別說開吃吧~

米灌腸

米灌腸分為黑米灌腸和白米灌腸兩種，黑米灌腸是將蒸到九成熟的糯米，加上豬血漿、鹽巴、茴香籽和花椒等幾種佐料攪拌均勻后，灌到豬腸子里，用蒸鍋蒸熟;而白米灌腸則是將豬血漿換成雞蛋清，蒸熟后就是白米灌腸了。米灌腸蒸熟后，可以切成片就熱吃，也可以放涼后用油煎著吃。不論怎么吃，都很爽口，是納西族請客時必不可少的食品。

納西族人在過年宰豬時，家家戶戶都做米灌腸。他們將做好的米灌腸一串串掛在菜架上，看來油光肥大、黑糊糊的，一點也不能引起食欲。可是一旦吃到嘴里可就顧不得黑米灌腸的外觀了。納西人經(jīng)常食用這種米灌腸，不單是因為它好吃，還因為它是一種能夠補血、補氣的營養(yǎng)食品。

阿安酸奶

麗江比較出名的酸奶有兩種，一是牦牛酸奶，到處都有賣，5塊錢一瓶，跟別的酸奶沒什么兩樣，但特別好喝;另外一個就五一路的阿安酸奶了，也是5塊錢一碗，現(xiàn)釀濃郁的酸奶，用非常漂亮印有藍色花朵的古色小碗盛著，在享受美味之余還讓人不禁懷念這美的經(jīng)典。

酸奶特別新鮮，濃稠醇香，加入香甜的紅豆或新鮮的水果，味道更加贊。如果加點蜂蜜，味道更佳，美容的效果也更好。

麗江汽鍋雞

汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。昆明南部建水出產(chǎn)的紫陶汽鍋，采用當?shù)氐募t、黃、青、紫、白五色陶土制成，具有“色如紫銅，聲如罄鳴，光潔如鏡，永不褪色” 的特點。汽鍋雞是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產(chǎn)一種別致的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來蒸食物的。

由蒸汽通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟，保持了雞的原汁原味。如果在汽鍋中分別加入云南出產(chǎn)的珍貴藥材如蟲草等，味道鮮美之余，更增加了營養(yǎng)價值，可滋補強身。

吹肝

滇西北各民族(白族，彝族，納西族等)常采用的豬肝的吃法。將新鮮豬肝用插入的麥竿兒吹脹到最大，然后撤掉麥竿兒，將脹大的豬肝用蒸籠蒸熟，放涼切片，拌入芫荽，醬油，醋，辣椒，味精和鹽即成，味極爽口，沒有通常豬肝特有的難吃的味道。

切片略帶甜味(肝糖元水解所致)，切面有無數(shù)小氣孔，像海綿一樣吸水。非常好吃，味香鮮，食而不膩，涼爽開胃，是極好的涼菜。隨食隨取，可保存約1年之久。

冰粉涼宵

冰粉涼宵，云南很多地方都有的小吃，在古城路邊來上一碗，香甜可口，別有一番風味。 冰粉是特殊的小小的果實用紗布包了揉出來的半透明晶體，爽滑可口。涼宵則是用米粉做的，熬制一鍋米粉后用特定的斗笠瀝出小小的顆粒，味道也是很特別。食用時再舀入幾勺紅糖漿、玫瑰糖、木瓜水、芝麻等等。在四方街有賣。

麗江粑粑

麗江粑粑是納西族獨具的風味食品，有著悠久的歷史，明代《 徐霞客游記》中即有記載。其特點之一是色、香、味俱佳，其制作的主要原料是用麗江出產(chǎn)的精細麥面，加注從玉龍雪山流下來的清泉合成面團，在大理石石板上抹搽植物油，再搟成一塊塊薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圓筒狀，兩頭搭攏按扁，中間包入 芝麻、核桃仁等佐料，再以平底鍋文火烤熟煎成金黃色，即可制成。

麗江粑粑分為咸甜兩類，可以根據(jù)各自口味任意選用。其色澤金黃，香味撲鼻，吃起來酥脆可口，有的加喝酥油茶，更是其味無窮。麗江粑粑的第二個特點是不易變質(zhì)變味，做好后放置數(shù)天，不會發(fā)霉，無論帶著出遠門或?qū)⑺鳛槎Y物饋贈給遠方的親朋好友，你都不用擔心，只要到時候把它拿出來隨便地蒸或煎一下，它依然酥脆香甜。

雞豆涼粉

麗江古城的街頭，還有一種著名風味小吃叫“雞豆涼粉”。雞豆涼粉系取自麗江地產(chǎn)的一種雞豆(又名“雞碗豆”)磨面濾漿做成的一種涼粉小吃。因雞豆富含黑色素，做成的涼粉外表呈現(xiàn)黑色，所以人們又稱做“黑涼粉”。將雞豆泡透磨細過濾成漿，然后煮熟為灰白色，侄入各種容器冷卻成形，便是雞豆涼粉。涼粉三為消署食品，麗江雞豆涼粉除涼拌外，還可熱吃。大街小巷賣涼粉的都有兩手準備，以適應(yīng)顧客要求。

涼吃多在暑季，那晶瑩的粉片與紅辣椒、綠韭菜、花椒、芥末、酸醋等佐料腌拌起來，色香味俱佳，一碗入腹，開胃又爽口。熱吃多在寒涼季節(jié)，那方正的粉塊在平底鍋兩面煎黃，再按各人味口加上麻、辣、酸的各種佐料，一碗下肚，全身溫暖。

麗江的美食很多很多，大家根據(jù)自己喜歡的口味進行選擇，你還有什么美食推薦，歡迎留言分享。