問(wèn)鯡魚(yú)罐頭為什么這么臭

鯡魚(yú)罐頭是世界聞名的——“臭”，甚至吃鯡魚(yú)罐頭成為了一種挑戰(zhàn)，一些吃播就會(huì)進(jìn)行這種直播挑戰(zhàn)吸引人們的關(guān)注，可能很少人吃過(guò)鯡魚(yú)罐頭，但一定吃過(guò)臭豆腐，如果說(shuō)臭豆腐的臭味級(jí)別五十，那么鯡魚(yú)罐頭臭氣值有七千，鯡魚(yú)罐頭這么臭主要是因?yàn)轹E魚(yú)罐頭獨(dú)特的制作方式，鯡魚(yú)罐頭的制作方式與傳統(tǒng)的煎炸烹煮背道而馳，鯡魚(yú)罐頭需要發(fā)酵，為了讓鯡魚(yú)在發(fā)酵的過(guò)程中不會(huì)腐爛就會(huì)把鯡魚(yú)浸入鹽中，由此可見(jiàn)鯡魚(yú)就沒(méi)有進(jìn)行煮熟的過(guò)程就是直接發(fā)酵，再加上魚(yú)腥味，各種各樣的味道混雜在一起久而久之那味道就變得出奇的臭，但是這個(gè)臭也變成了鯡魚(yú)罐頭的一個(gè)特色招牌了。